春竹抱雪的做法 春竹抱雪，竹下生花 春竹抱雪怎麼做

“喜竹：誰家玉廊迎風載，綠枝温馨抱雪來。
關於主要食材：藕
營養價值

藕
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。

3、益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。

4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
適用人羣

一般人羣均可食用

1、老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食慾不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用；

2、藕性偏涼，產婦不宜過早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃；

3、藕煎湯內服順氣寬中，炒炭可止血散瘀，用於各種出血症。一般產後1～2周後再吃藕可以逐漸得到緩解。
用法用量

1、藕可生食，烹食，搗汁飲，或曬乾磨粉煮粥。

2、食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發黑，有異味，則不宜食用。

3、藕生熟食適用於炒、燉、炸及做菜餚的配料，如“八寶釀藕”、“炸藕盒”等。

4、煮藕時忌用鐵器，以免引直食物發黑。

5、沒切過的蓮藕可在室温中放置一週的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。

功效與作用：

生藕味甘、性寒，入心、脾、胃經；

具有清熱、生津、涼血、散瘀、補脾、開胃、止瀉的功效；

主治熱病煩渴、吐血、衄血、熱淋。

熟藕性温、味甘；

具有益胃健脾、養血補益、生肌、止瀉功的功效；

主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食慾不振及各種血證。
【性味】甘；寒
【歸經】心；脾；胃；肝；肺經
【功能主治】清熱生津；涼血；散瘀；止血。主熱病煩渴；吐衄；下血

其他相關

在清咸豐年間，蓮藕就被欽定為御膳貢品了。因與“偶”同音，故民俗用食藕祝願婚姻美滿，又因其出污泥而不染，與荷花同作為清廉高潔的人格象徵。
貼士

1、藕的品質要求：以藕身肥大，肉質脆嫩，水分多而甜，帶有清香的為佳。同時，藕身應無傷、不爛、不變色、無鏽斑、不幹縮、不斷節；藕身外附有一層薄泥保護。

2、紅花藕與白花藕的區分：一般來將紅花藕外皮為褐黃色，體形又短有粗，生藕吃起來味道苦澀；白花藕則外皮光滑，呈銀白色，體形長而細，生藕吃起來甜。通常燉排骨藕湯用紅花藕，清炒藕片用白花藕。另外，還有一種品質一般的麻花藕，外表粗糙，呈粉色，含澱粉較多。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

春竹抱雪的做法步驟

• 1、將藕切成片，將切好的藕片放入清水10分鐘左右，去除表面的澱粉。

• 2、將胡蘿蔔切片，黃瓜刻成竹竿樣子，裏面的黃瓜取出切丁，留少量黃瓜皮。

• 3、將藕放沸水中煮約三分鐘，水中放少許鹽和香油。

• 4、把胡蘿蔔也放入沸水煮3分左右，撈出瀝乾水份。將藕片放入涼水中浸泡（這樣口感更脆）。

• 5、胡蘿蔔用模具做出花和葉子形狀，備用。

• 6、胡蘿蔔用模具做出花和葉子形狀，備用。

• 7、剩下的胡蘿蔔，黃瓜，取幾片藕切丁。

• 8、切好的蔬菜丁放入芝麻醬，味極鮮，香油，糖，香醋拌勻（鹽可按個人口味放入，因為平時吃的比較淡，所以沒有放鹽）。

• 9、把泡在水中的藕稱出，瀝乾水後，拌上糖，白醋，少許香油，就可以裝盤了。

• 10、成品出圖！！！