蒜苗黃酒紅燒肉怎麼做，蒜苗黃酒紅燒肉的做法

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蒜苗黃酒紅燒肉的做法步驟

• 1、把所有的材料準備好，特別是肉，有的朋友因為不是經常做飯，覺得肉不好切，其實可以這樣的，你在市場直接買五花肉（不要骨頭），回家之後丟到冰箱冷凍室放大約20-30分鐘，肉會硬一些，然後切成麻將大小，不過做紅燒肉最好每塊都帶皮。有的朋友對腥味什麼比較擔心，切好肉之後，在沸水裏煮一下，等水在此開的時候，撈出肉，這樣腥味少一些，但是肉味就不濃郁了。

• 2、在鍋裏放一些油，然後要小火，大約是3-4克油，然後糖大約是要2勺吧，3勺也可以，當然這裏有大約600克的肉。（好吃的紅燒肉必定高熱量，如果要低熱量下次我説滷肉，可以減少大量的油和糖的使用）。小火慢慢煮，等糖完全融化成焦糖，把肉放下去用中火炒，在廚師來説叫上色，這樣可以把肉的油慢慢炒出來，等肉完全上色焦香後可以倒些油出來的。

• 3、按照10-12克醬油，大約150-180克的紹酒（需要沒到肉），一個大料，開始煮，等煮開之後加入葱和大蒜然後轉小火慢慢煮個30-35分鐘（有高壓鍋的話倒進去大約10-15分鐘就夠了），然後撒入蒜苗和辣椒拌一下就好了，不愛吃辣可以不放，如果希望味道更好一些，可以在加酒的時候就放一個幹辣椒。