香酥荔枝蝦怎麼做，香酥荔枝蝦的做法

“又是吃荔枝的季節，味美多汁的荔枝，搭配香酥鮮美的大蝦，酸甜可口的湯汁，美妙極啦”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

香酥荔枝蝦的做法步驟

• 1、原料，大蝦、荔枝

• 2、將大蝦清洗乾淨，然後去蝦頭。因為蝦比較大，蝦油很多，所以蝦頭可以留着做蝦頭蘿蔔絲湯，飛到也非常鮮美

• 3、將去頭的大蝦放在案板上，在蝦背部用刀切開，切的深度大些，做出來的花型就比較好，同時也將蝦線去除

• 4、將切好的蝦放在盤中，然後放入少許的小蘇打，也就用一小撮即可，撒在蝦上面，用手不斷地攪拌均勻，稍醃製5分鐘即可

• 5、用清水將蝦沖洗乾淨，要多衝洗幾遍，將小蘇打清洗乾淨，防止後期發苦

• 6、用廚房用紙將沖洗乾淨的大蝦去除水分後備用

• 7、盤中倒入適量的吉士粉（澱粉），然後把去除水分的大蝦展開，兩面均勻沾滿吉士粉（澱粉）

• 8、吉士粉（澱粉）不需要蘸特別多，如上圖顯示的即可。將荔枝剝開，去除裏面的核，放在盤中備用（圖丟了，沒找到）

• 9、碗中放3勺白醋、6勺白糖，少許食用鹽和水，攪拌均勻

• 10、鍋中放適量的花生油，待油温5成熱時，將沾滿澱粉的大蝦放入鍋中炸制，蝦的顏色變色即可撈出

• 11、第一遍炸制好的大蝦。

• 12、待油温8成熱時，蝦還需再次放入鍋中炸制，一共炸制兩邊，第一遍是使蝦變熟，第二遍是使蝦變得更加酥脆

• 13、鍋中放少許底油，將調製好的湯汁倒入鍋中（圖9）

• 14、待鍋中湯汁開始起小泡後，將炸制好的蝦和去皮去核的荔枝一同倒入鍋中，翻炒片刻即可關火

• 15、鍋中的原料均勻沾滿湯汁就好了，顏色金黃，蝦皮酥脆，連蝦尾部都是酥的，酸甜可口