虎皮肘子怎麼做，虎皮肘子的做法

“家裏我和老爸都是無肉不歡型的，小時候老爸經常做虎皮肘子給我吃，現在我長大了，也有了自己的家庭，換我給老爸做虎皮肘子了。味道真的不輸外面飯店的賣的。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

虎皮肘子的做法步驟

• 1、將肘子皮一面在爐灶上用火烤至糊，然後置於温水中用勺子刮掉豬皮上黑色部分，剩下的就是虎皮色啦。

• 2、備好輔料，準備下鍋。

• 3、高壓鍋中加入水，水量蓋過肘子即可，加入鹽、老抽、及其他輔料。40分鐘。也可以用蒸鍋，將肘子置於大碗中，加入水、老抽等其他輔料，將碗放入蒸鍋中蒸2小時。
• 4、將油菜用水焯一下，擺盤，這裏也可以用西蘭花，西蘭花效果更好一些。西蘭花也需要用水焯一下。
• 5、將肘子撈出，擺在盤中中央。
• 6、將炒鍋燒熱，用燉肘子的原湯加些水澱粉勾芡。

• 7、將勾好的芡淋在肘子上，一份色香味俱全虎皮肘子就做好啦！

小竅門

肘子皮一定要烤黑，才會有虎皮的效果。