滷水雞的做法 胖胖私房菜滷水雞 滷水雞怎麼做

“雞冼淨放滷水裏泡一天一夜，再煮熟剁好塊裝盤，澆上汁水即可，吃起來口感滑嫩爽口。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

滷水雞的做法步驟

• 1、先把雞洗淨備用，燒鹽水(鹽水嘗一下覺的死鹹方才真好)把附料放入調正口味，然後把雞泡在水中放入冰箱內，到第二天下午才可以洗淨煮。

• 2、先把水燒滾,把雞放入燙皮，把整雞燙好皮(約半分鐘)立馬放冷水沖涼，使雞皮變脆，在煮時不容易開裂，等沖涼後放入燒滾水的鍋內煮，加鹽，姜，葱段，黃酒，雞精，大火煮20分鐘關火再燜5分鐘，立馬撈出擺深容器裏放冷水沖涼，等雞完全冷了撈出濾幹水份備用。

• 3、再用一小碗清水放入鍋裏燒汁水，加鹽，雞汁，雞精調成鹽水汁，也要把汁水涼後方可使用澆在切好的雞塊上，淋上香油(麻油)或淋葱油(葱油也要涼了才能用)。即可食用

• 4、淋上香油，散上白芝麻

• 5、美味滷水雞就成了。