滷水雞蛋怎麼做，滷水雞蛋的做法

“用做滷水豬腳後，剩下的滷水用來滷雞蛋和圓白菜，為了表述清楚滷水的製作，就當做重新做滷水汁，給出方子。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 滷 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

滷水雞蛋的做法步驟

• 1、量好調料，八角2朵、花椒1小匙、小茴香1/2小匙、香葉4片、草果1/2個、桂皮2塊、八角籽1/2小匙、陳皮3塊、甘草2片；

• 2、把粒狀的調料用鋼絲茶盒裝住，免得煮起來滿鍋飄浮；

• 3、準備薑片5-6片，葱段8根；

• 4、開一鍋，放水2/3鍋，放入葱段8根、姜5片、八角2朵、花椒1小匙、小茴香1/2小匙、香葉4片、草果1/2個、桂皮2塊、八角籽1/2小匙、陳皮3塊、甘草2片、紅糖2大匙，燒開；

• 5、與此同時用另一鍋煮熟雞蛋；

• 6、把滷水鍋裏煮過的葱條和薑片撈出來，把熟雞蛋的殼剝去，放入滷水鍋裏，慢火煮約30分鐘，關火，讓滷水泡着雞蛋至外表上色。

小竅門

一、滷水汁放點紅糖可提滷水汁的味；

二、食用滷水蛋時澆點滷水汁在上面，使蛋不會太乾和味更加厚重。