滷水雞蛋的做法 雞蛋美食：滷水雞蛋 滷水雞蛋怎麼做

“自從知道不能吃茶葉蛋，我就自己做滷水雞蛋。簡單易做，滷好的雞蛋很香呢，一股花椒的香味，微麻微辣。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

滷水雞蛋的做法步驟

• 1、柴雞蛋10個，洗淨備用。

• 2、放電水壺裏，按下開水鍵。開水鍵跳起之後燜3，4分鐘。(我煮雞蛋都是在電水壺裏煮，燜三四鍾把水倒出，雞蛋是糖心的。再多燜幾分鐘，就全熟呢😊)

• 3、煮鍋裏適量水燒開。

• 4、薑切片，葱和青紅椒切段。

• 5、花椒，麻椒適量。

• 6、煮五六分鐘，湯色變黃，香味四溢關火。

• 7、煮熟的雞蛋一個個磕破，方便入味。糖心蛋😍一會放到熱滷水裏，還會稍微凝固一些。

• 8、把雞蛋放進煮好的滷水裏。放置一夜，早上吃時，鹹度剛好。

• 9、成品。

• 10、這是滷製過了4個小時的雞蛋，滷水顏色變深，花椒麻椒味道淅出。嘗一下滷水，鹹，麻，辣。

小竅門

百度來的。常吃茶葉蛋的危害

1、茶葉蛋妨礙消化吸收

茶葉蛋本身的兩種成分都是上好的營養食品。雞蛋含豐富的氨基酸、蛋白質、卵磷脂和微量元素等，每天一個雞蛋，人體可以充分吸收它的營養。茶葉中含有咖啡因，可提神醒腦，消除疲勞;含有單寧酸，能有效地預防中風所含氟化物，能夠預防牙齒疾病;紅茶能有效防治皮膚癌，是美容養顏佳品;綠茶所富含的茶多酚，更是優秀的抗氧化劑，可防癌抗癌、抗衰老、消炎殺菌等。

2、引起多種疾病

茶葉蛋經長時間煮，滾水和蒸鍋水會產生多種有害重金屬，併產生一種亞硝酸鹽，含致癌物質，會引起消化系統、神經系統、泌尿系統和造血系統疾病。茶葉中除了生物鹼外，還有酸性物質，與雞蛋中的鐵元素結合，對胃、腸、胰、腎等都有很大的刺激性。所以，老年人如果在空腹情況下食用茶葉蛋有可能引發疾病，有過膽囊炎、胰腺炎病史的老年人，儘量不要吃茶葉蛋。

3、茶葉蛋可致貧血

長時間煮的茶葉蛋，蛋黃呈灰綠色，這是蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子形成難溶的硫化亞鐵造成，這種硫化亞鐵不會被人體吸收和利用，如果小孩經常吃會出現鐵的吸收不良，導致缺鐵性貧血。

4、致癌