東北大燉菜怎麼做，東北大燉菜的做法

“典型的東北農家菜，現在已經是東北的名菜了。飯店一盤要幾十元，在家自己做，成本不過幾元錢，而且可以隨心所欲，喜歡吃啥就放啥，一到夏天就饞這菜，吃了上癮，幾天不吃想得慌，我家隔三差五燉一次，每次燉一鍋少了不夠吃。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

東北大燉菜的做法步驟

• 1、準備食材，豆角去掉兩端洗淨。土豆去皮洗淨，嫩玉米最好用煮熟的嫩玉米，因為土豆和豆角都很好熟，生玉米需要煮的時間長。辣椒洗淨，辣椒很辣，我只用半個。

• 2、豬肉切薄片，然後用醬油和料酒醃製10分鐘，也可以放少許澱粉，醃製後肉質更鮮嫩。

• 3、嫩玉米切段，土豆且滾刀塊，辣椒切塊，葱去皮洗淨切碎。

• 4、炒鍋加入適量的油，爆香五香粉和葱花，下入醃製好的豬肉翻炒，至肥肉出油。

• 5、加入豆角、土豆和玉米段翻炒。

• 6、加入適量的水大火燒開，不要加多，豆角不吃水，中小火燉4~6分鐘。

• 7、打開鍋蓋，加入辣椒，繼續小火燉1~2分鐘。

• 8、關火，加入鹽、味極鮮醬油調味。

• 9、出鍋裝盤。

小竅門

1、東北大豐收，對食材要求不嚴格，可葷可素，通常是排骨、豆角、玉米和土豆為主料，多一兩種食材也可以，去掉排骨就是素燉大豐收。
2、玉米可以是生玉米也可以是煮熟的玉米，如果用生的嫩玉米要適量多加一些水，燉的時間相對要長一些，玉米燉熟為好；
3、東北人喜歡用醬燉，沒有醬就用鹽和生抽調味。