蘿蔔香菇蒸排骨的做法 巧制葷素搭配營養菜——蘿蔔香菇蒸排骨 蘿蔔香菇蒸排骨怎麼做

“民間有句諺語：“冬吃蘿蔔夏吃薑”，因為也喜歡在夏天吃蘿蔔，所以瞭解了一下，夏季吃蘿蔔對身體沒有害處，還可防病呢。蘿蔔性平微寒，具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、順氣利便、生津止渴、補中安髒等功效。蘿蔔中維生素C的含量比一般水果還多，它所含的維生素A、B以及鈣、磷、鐵等也較豐富。蘿蔔中還含有很多能幫助消化的糖化酶;促進胃腸蠕動，增進食慾的芥子油；能提高巨噬細胞活力（即吞食細菌等異物的細胞），吞噬癌細胞，並可把致癌的亞硝酸分解掉的木質素。此外，尚含有葡萄糖、氧化酶腺素、失水戊糖、氣化黏液素、組織氨基酸、膽鹼等成分，所以，它對鏈球菌、葡萄球菌、肺炎球菌、大腸桿菌均有抑制作用。
蘿蔔香菇蒸排骨是一道葷素搭配極佳的營養菜餚，也是我家餐桌上亮相率很高的美食哦！”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蘿蔔香菇蒸排骨的做法步驟

• 1、幹香菇提前1小時泡發；（新鮮的香菇洗淨就好了）

• 2、姜、蒜切成末；（做這道菜蒜要比平常炒菜時多點，做出來的排骨才更加美味）

• 3、把買回來的排骨洗盡，用一個碗裝起來，調入適量的蒜末、薑末、耗油、白糖、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、澱粉、佐料、五香粉、精鹽、雞精；

• 4、把調好配料的排骨攪拌均勻，醃製10-20分鐘；

• 5、蒸鍋添加適量的水，水燒開，然後才把醃製好的排骨上鍋大火蒸10分鐘，然後改中火蒸半小時；

• 6、蒸排骨期間，做一些準備工作，把浸泡好的香菇切片，白蘿蔔去皮切條；

• 7、把切好的白蘿蔔擺盤，像圖7所示；然後把香菇鋪在白蘿蔔上面；

• 8、把蒸好的排骨，取出；（小心別燙到手哦）

• 9、用筷子把蒸好的排骨鋪在白蘿蔔和香菇上面；

• 10、排骨擺好盤，然後用一勺子把排骨蒸出來的汁和料均勻的淋在排骨上面，使地盤的白蘿蔔和香菇充分的吸收到排骨汁；

• 11、再放上燒開水的蒸鍋裏大火蒸10分鐘，改中火蒸20分鐘左右；

• 12、蒸好前打開鍋蓋，撒上香菜即可關火，這時清香撲鼻迎面而來，口感濃香鮮美！

小竅門

【營養價值】：蘿蔔味甘、辛、性涼，入肺、胃、大腸經；具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效；
豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康，其具有滋陰潤燥、益精補血的功效；適宜於氣血不足，陰虛納差者；
香菇性味甘、平、涼；入肝、胃經；有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效，還可化痰理氣，益胃和中，解毒，抗腫瘤，託痘疹。
【食物禁忌】：1.白蘿蔔忌人蔘、西洋參同食；2.香菇為動風食物，頑固性皮膚瘙癢症患者忌食；香菇+鵪鶉肉、鵪鶉蛋=面部易長黑斑；香菇+河蟹=易引起結石症狀；香菇+番茄=破壞類胡蘿蔔素，降低營養價值。
【菁廚温馨小提示】：1.蒸排骨時水要添加適量，免得中途得揭蓋添水，這樣就會影響火候，俗話説：“揭蓋三把火”，揭蓋一次，高温就會跑掉，浪費了能量，鍋裏的菜驟冷驟熱，味道就出不來，或者不地道純正；
2.白蘿蔔蒸的過程中會出水分，所以在用盤子的時候，最好用一個盤底深點的，以免湯汁溢出來，營養流失。
3.蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利於營養吸收。