鹹蛋黃炒茄花怎麼做，鹹蛋黃炒茄花的做法

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鹹蛋黃炒茄花的做法步驟

• 1、把茄子去皮洗淨，切成柱體，加鹽、料酒醃拌15分鐘，待茄子變軟，擠幹茄子水分並拌上澱粉。
• 2、把鹹蛋黃蒸熟，取出後壓碎待用。
• 3、起鍋熱油，放入茄子用小火炸至表皮酥脆時撈起。
• 4、在鍋底留適量油，放入鹹蛋黃碎，用小火翻炒2分鐘後，放青椒粒、紅椒粒、茄子翻炒均勻，加味精調味即成。

小竅門

1、鹹蛋黃營養價值相當高，含有豐富的蛋白質、維生素A和維他命B2。鹹蛋黃配以茄子和炒，味美可口，鹹淡適中，令人回味無窮。