“喜歡吃帶魚,小時候老爸經常這樣做着吃,所以學來了。帶魚外焦裏嫩,味道好極了😋”
- 原味 (口味)
- 溜 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
蒜薹溜魚段的做法步驟
1、帶魚去頭去內臟切小段洗淨,加一勺生抽,一勺料酒,一點點鹽,適量胡椒粉醃一會兒
2、蒜薹洗淨切成兩釐米長小段
3、姜切絲,蒜切片
4、拿一小碗,放兩勺生抽,一勺醋,半勺白糖,一點點鹽,一勺料酒,兩勺澱粉,四勺清水,幾滴香油攪拌均勻待用
5、鍋裏放水放入蒜薹燒開,把蒜薹焯八分熟。撈出過冷水,使其顏色保持鮮綠
6、拿一盤子,盛適量麪粉,把帶魚兩面都粘上面粉
7、鍋裏放適量植物油,把帶魚放鍋裏小火煎炸
8、煎至兩面金黃出鍋控油備用
9、洗鍋,重新加熱,放入適量植物油,爆香姜蒜
10、放入蒜薹翻炒
11、放入調料汁
12、放入帶魚
13、煸炒均勻關火
14、成品