牛肉燜筍怎麼做，牛肉燜筍的做法

“説起牛肉燜筍，就要説到武漢一家很有名的餐廳，它家的主打菜就是一個鴛鴦火鍋，火鍋的一半是豬彎彎藕湯（清淡的），而火鍋的另一半就是這牛肉燜筍（香辣的），幾乎去他家餐桌的人都是衝着這火鍋去的，去晚了你可以看着餐館外面的板凳上就坐滿了等位的人，主要靠這道菜，這餐廳在武漢屹立不倒的過了二十幾年。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燜 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

牛肉燜筍的做法步驟

• 1、準備好原材料；

• 2、牛肉冷水焯水，加入點高度白酒和薑片幫助去腥，焯好後用冷水沖洗乾淨；

• 3、牛肉冷水焯水，加入點高度白酒和薑片幫助去腥，焯好後用冷水沖洗乾淨；

• 4、煸炒香味後加入豆瓣醬進去翻炒；

• 5、翻炒幾下後加入焯過的牛肉塊進去翻炒；

• 6、烹飪適量的料酒和醬油，翻炒上色；

• 7、再加入筍子進去翻炒；

• 8、翻炒均勻後倒入電壓力鍋中；

• 9、再加入少許水和1個洋葱；

• 10、按下電壓力鍋燉煮牛肉的功能鍵；

• 11、時間到，將整個的洋葱拿出來，再放入鹽和胡椒粉調味；,盛入小缽中，表面撒上小葱末。

• 12、端上桌了。

小竅門

1.牛肉要用冷水焯水，加入薑片和白酒能幫助去腥；2.先煸炒大料能更激發其香味；3.筍子不易熟，所以要一起與牛肉下鍋燉煮；4.加入一個洋葱幫助去腥，煮好後直接撈出來，所以不要切開。