水煮素雞怎麼做，水煮素雞的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

水煮素雞的做法步驟

• 1、老相食素雞切成厚度0.5釐米的片，油炸後泡冷水；胡蘿蔔切片；肉片上漿後過油；

• 2、鍋中加底油，葱花蒜泥爆香，加入火鍋底料，郫縣豆瓣醬，老乾媽香辣豆豉炒香，加水200g，加入生抽、老抽、鹽、雞精、麻油、美極鮮醬油、胡蘿蔔、素雞、肉片和蟲草菇，大火燒開；

• 3、小火悶燒7分鐘，素雞入味後，出鍋，在菜的頂部放上葱蒜末和幹辣椒碎，然後燒熱油澆上面即可。

小竅門

素雞油炸後泡水，可以保持素雞軟糯的口感；家裏沒有美極鮮醬油，可以不放；此菜是湯菜，湯汁稍多。