巴沙魚南瓜羹怎麼做，巴沙魚南瓜羹的做法

“立秋了，這段時間我經常給家人做些少油鹽的快手湯羹，以提供足夠的蛋白質和多種營養素的供給，同時我也想省事兒，誰也不想在三伏天悶在通風效果差、沒有涼風的廚房裏揮汗如雨。往往這個時候，人的潛力就被開發出來了。瞧，今天的巴沙魚南瓜羹就是這麼混搭出來的營養湯羹，端上桌，全家都愛喝。

南瓜選用的是那種又甜又糯的小南瓜，其實連皮都能吃，但為了達到湯品黃嫩嫩的效果，我把皮刮掉了。這道湯羹微甜微鹹，魚肉潔白嫩滑，有入口即化之感。南瓜也是一煮就熟，吃到嘴裏糯糯的。本來是一道中式湯羹，竟然吃出來了西餐濃湯的感覺。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

巴沙魚南瓜羹的做法步驟

• 1、材料準備好：巴沙魚柳提前室温下解凍，甜糯小南瓜，青蒜、大蒜，各種家常調料。

• 2、巴沙魚柳切1公分左右的厚條。

• 3、南瓜去皮去瓤，切小塊。

• 4、青蒜切小段，大蒜切片。

• 5、砂鍋中倒少許油，將大蒜片煸炒微黃，出香味；不是所有的砂鍋都能幹燒，根據使用砂鍋的情況來操作，這道菜用炒鍋也是可以完成的。

• 6、將南瓜塊入鍋中煸炒，使每塊南瓜都均勻地裹上油脂。

• 7、加適量熱水，中火加熱至沸騰；砂鍋在烹飪過程中，不要加涼水，否則冷水激熱鍋容易發生爆裂，縮短砂鍋的使用壽命還易發生危險。

• 8、將巴沙魚塊在澱粉中滾一下，放入熱湯中；鍋子有點兒小，魚肉放進來滿滿當當的了，還是用口大容量鍋更踏實。

• 9、魚肉全部變白成熟、湯汁濃稠透明狀，淋少許蠔油、鹽、白胡椒粉，混合均勻，關火，撒大蒜末增色提香。

• 10、巴沙魚南瓜羹，少油鹽，營養美味更健康！

小竅門

1、巴沙魚塊中可以放少許澱粉抓勻上漿，也可以在澱粉中滾一下入湯中；前者肉嫩湯清，有微微的黏稠度；後煮由於部分澱粉融於湯中，所以湯汁變得更加濃稠，類似於羹；
2、南瓜宜選用甜糯的口感，吃起來才有香；有一種不甜糯而口感水水的南瓜，適合吃餡；
3、調料不限於食譜中所用的這些，但以清淡清爽不壓南瓜魚肉為宜。