香菠涼瓜炒雞片怎麼做，香菠涼瓜炒雞片的做法

食材明細

• 其他 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

香菠涼瓜炒雞片的做法步驟

• 1、將苦瓜切片，放入碗中，加少許鹽醃一下，抓一下後逼出水水分；3.

• 2、衝一下後加入冰塊，再放入些水冰鎮二十分鐘；

• 3、雞片中加鹽、料酒、澱粉、食用油、薑片，拌勻醃製片刻；

• 4、將其他材料，菠蘿片也準備好；

• 5、將鍋燒熱，放入適量的油，下入雞片翻炒，直至雞片變色；

• 6、下入涼瓜片，一起翻炒，涼瓜微微變色；

• 7、再加入菠蘿片，一起翻炒；

• 8、調入鹽、白糖、水澱粉、味精；

• 9、出鍋裝盤即可。

小竅門

1.涼瓜提前用鹽醃製後再冰鎮二十分鐘或加入鹽和白醋焯水去除苦味；
2.雞片，菠蘿也要切成片後，提前用鹽，料酒醃製和用鹽水泡過；
3.炒時先滑炒雞片，雞片變色後再加入涼瓜片一起炒，基本炒熟後再加入菠蘿片，加入鹽等調味料，最後勾芡即可。