素燒四季豆的做法 快手菜－素燒四季豆 素燒四季豆怎麼做

“作為上班族的一道快手菜，省時省事、好味快熟是先決條件，離家遠的午飯就近解決，晚飯當然要來點既快又好的食物，這道菜，就能解決以上的問題，快來試試吧”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

素燒四季豆的做法步驟

• 1、四季豆洗淨，切成斜短小段

• 2、準備一個鍋，水燒開後把小段焯一下，因為四季豆不熟吃了會中毒，所以多焯一下沒關係

• 3、趁着焯水的時間，把葱花、薑末準備好

• 4、四季豆焯到變色了，甚至能聞到豆子的青味時就可以，如果想保持綠色，撈出後用涼水衝一下，有冰水最好

• 5、另換炒鍋，油燒熱放葱花、薑末炒出香味，倒入瀝乾水分的四季豆

• 6、多炒一會兒，放點醬油微微調下色、少量的糖、十三香，我是習慣放十三香，有朋友喜歡用花椒粉一樣可以，翻炒均勻

• 7、加點剁椒，一來有點微微的辣可以調味，二來顏色搭配也漂亮，加入少量的鹽、雞精

• 8、小火，加少量開水，蓋上鍋蓋稍稍燜一會兒，為了確保熟透，要經常翻翻，別燒乾鍋

• 9、只有很少量的湯時關火，出鍋了

小竅門

1、四季豆一定要焯過再做，否則要燉上好半天才能熟，就不是快手菜了
2、如果焯的時間長，後面快出鍋前就不用加水了
3、剁椒的量視個人情況而定，愛吃辣可以多放些