桂花炒幹魷怎麼做，桂花炒幹魷的做法

“桂花炒幹魷是一道傳統名菜，其實是沒有桂花的，以雞蛋碎的形狀來取名桂花的。加入香菇和白肉絲來增加香味，越嚼越香，魷魚是海乾貨所以有加入胡椒粉來提鮮增，如果有辣椒油可以在最後岀鍋前加入。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

桂花炒幹魷的做法步驟

• 1、食材，香菇泡發切絲，芹菜切段，魷魚乾提前晚上放冰箱慢慢泡發一夜。

• 2、魷魚乾撒去外膜切絲。

• 3、切好的魷魚絲稍微焯下水再撈岀瀝乾水。

• 4、熱鍋加油先爆香香菇絲。

• 5、魷魚絲，香菇絲，白肉絲放碗中調入雞粉，魚露，胡椒粉，磕上兩個雞蛋拌勻。

• 6、開中火將鍋燒熱，爆香香菇剩下的油不夠可以再加一些，將食材加入用筷子快速炒散。

• 7、一直用中火炒，炒至沒水份就加入芹菜段。雞蛋定型後就用鏟子炒。

• 8、加入芹菜就用大火快速翻炒使其更加乾爽，雞蛋碎會跳就可以了，如果不夠鹹可以再調入魚露炒均勻即可。

• 9、桂花炒幹魷就完成了。

• 10、再來一張。

• 11、近照😊

小竅門

①魷魚乾要泡發充分才好吃。
②炒雞蛋下鍋後用筷子炒定形就可以用鏟子來炒。
③胡椒粉可以多下點能去腥提鮮作用。
④油的量不用多，菜是要乾爽的。