四川粉蒸排骨怎麼做，四川粉蒸排骨的做法

“粉蒸排骨是一道四川的漢族名菜，屬於川菜。鮮嫩的排骨，再加上軟糯的米粉，吃起來鮮香美味，肥而不膩，軟爛入味，讓人回味無窮。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

四川粉蒸排骨的做法步驟

• 1、排骨斬成小塊，放清水盆裏泡20分鐘，去血水。

• 2、排骨瀝水，加入生抽、糖、姜、蒜、胡椒粉、五香粉、蠔油、料酒拌勻。蓋上保鮮膜，放入冰箱，保鮮醃製過夜。

• 3、醃好的排骨，均勻沾裹上蒸肉米粉。（我用的蒸肉米粉是超市現買的，有條件也可以自己打磨。）

• 4、全部排骨裹上蒸肉粉後，再加少許水或高湯拌勻。

• 5、準備一個紅薯，切塊。擺在盆子底部。

• 6、將裹好粉的排骨，均勻的鋪在紅薯塊上。

• 7、高壓鍋，30分鐘。即可！

• 8、裝盤！

小竅門

1，排骨包裹米粉的時候，適量加水或高湯，這樣蒸出來的排骨，表面不會幹。2，喜歡吃辣的，醃排骨時加些幹辣椒。3，排骨下面可以用紅薯、土豆，等代替，不放也可以。