粉蒸排骨藕的做法 【山東】粉蒸排骨藕 粉蒸排骨藕怎麼做

“這道菜是菜與肉的完美組合，油份不多，吃起來完全沒有負擔。藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。與排骨搭配，藕中吸收了排骨的油脂，更加的綿軟好吃，而排骨通過蒸制更是保持了肉的原汁原味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

粉蒸排骨藕的做法步驟

• 1、鍋中燒開水，排骨洗淨放入汆至變色出浮沫後撈出

• 2、温水洗淨浮沫後瀝乾水分

• 3、排骨中加入半勺鹽、料酒、生抽、薑片和葱段醃製半小時

• 4、小米放入無水無油的平底鍋中小火炒至表面變白

• 5、盛出平鋪在盤中晾涼

• 6、藕洗淨去皮去兩頭切成塊

• 7、半碗水放半勺鹽化開，將藕塊放入浸泡一會

• 8、晾涼後的小米放入一個厚點的袋中用擀麪杖擀成粉

• 9、米粉倒入一個盤中，將藕塊放入裹上一層

• 10、依次做好其它的擺放在蒸盤中

• 11、依次將排骨也裹上一層米粉放在藕塊上

• 12、將剩餘的小米倒在上面，再倒入一些泡藕的鹽水

• 13、放入蒸鍋中大火燒開水後轉中火再蒸半小時

• 14、取出開吃吧

• 15、成品圖

小竅門

如果家中有現成的米粉可以直接用，就可以省略炒米的過程；小米要炒至顏色變白並晾涼後才好擀碎。我因為時間緊張擀不大碎，越碎才會越入味