卜辣椒炒雞的做法 [經典衡東菜]《卜辣椒炒雞》 卜辣椒炒雞怎麼做

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

卜辣椒炒雞的做法步驟

• 1、蒜瓣輕拍後切丁；薑切片；青蒜切段。

• 2、卜辣椒頂刀切碎。

• 3、雞洗淨斬成1.5釐米見方的小塊。

• 4、炒鍋加入適量茶油，燒熱後放鹽加入雞肉塊、薑片、蒜丁爆炒。

• 5、至雞肉緊縮時烹料酒，加老抽、蠔油、卜辣椒、剁椒，大火翻炒一分鐘加水略煮。

• 6、撒青蒜，加入少許味精，胡椒粉翻勻出鍋。

小竅門

1、鹽和雞肉一同下鍋更容易入味。
2、卜辣椒是湖南的特色調味品，屬於醃製的一種，有胃病的朋友慎食。
3、特色：雞肉細嫩、酸香誘人。