椒爆肝丁怎麼做，椒爆肝丁的做法

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

椒爆肝丁的做法步驟

• 1、培陵榨菜適量，撕去根部老皮後將榨菜一分為二，先切成厚片後切成條，再切成丁。將榨菜丁裝入碗中，倒入適量的水泡10分鐘泡出多餘鹽分，10分鐘後撈出備用。

• 2、泡小紅椒適量，切成辣椒圈備用。大蒜苗兩根，切成蒜丁備用。豬肝適量，切片、切條、再切成丁後裝入碗中。碗中下入適量的鹽、老抽、蠔油、胡椒粉和生粉並用手抓均。倒入適量的油抓均，避免下鍋時粘連。

• 3、鍋燒熱，倒入適量的油，光鍋。下入辣椒圈、蒜末和榨菜丁，將辣椒和榨菜爆香。爆香後，下入適量的老乾媽辣椒醬，炒出醬料的香氣。再下入豬肝大火爆炒，加入適量的雞精炒均，最後下入蒜苗翻炒均勻，關火即成。

• 4、成品圖