海鮮百葉包怎麼做,海鮮百葉包的做法
“南方稱為百葉、千張的豆製品,在北京叫豆腐皮。豆腐皮蛋白質含量豐富,含鈣、鐵等礦物質,中醫認為可以止咳、清熱、養胃。用豆腐皮包肉易於消化,適合老年人食用。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
海鮮百葉包的做法步驟
1、準備材料。
2、將花蛤買回來放入淡鹽水中吐沙。
3、將蝦去蝦線清洗乾淨備用。
4、將大葱、生薑切成碎末備用。
5、豬肉餡中加入葱薑末、白糖、料酒、六月鮮醬油、鹽、雞蛋。
6、順一個方向攪拌均勻。
7、準備百葉。
8、將百葉切成方塊。
9、準備濕澱粉。
10、切成方塊的百葉上放上活好的肉餡。
11、將百葉包起來,收口處沾一些濕澱粉封口。
12、將包好的百葉包放入蒸鍋中,大火蒸10分鐘。
13、炒鍋中加底油,小火爆香葱姜。
14、加清水煮開。
15、放入大蝦、花蛤烹入料酒。
16、下入蒸熟的百葉包煮開,中火煮8分鐘,加鹽、胡椒粉即可。
小竅門
1、花蛤一定要吐乾淨沙,否則吃起來牙磣。
2、大蝦要挑去蝦線再煮。
3、這道菜的湯很鮮,不需用再加味精什麼的了。
4、一定要用濕澱粉或者蛋清將百葉包封口,要不然煮時會開口。