蠶豆米炒鴨血怎麼做，蠶豆米炒鴨血的做法

“從小母親就跟我説，要多吃鴨血，説“吃血補血，對身體好”，因此家裏會常常買回來吃。家裏最常做鴨血的一種方法就是用它和韭菜一起炒，但偶爾還是可以換換口味的，就用新鮮上市的蠶豆米來搭配它，但還是喜歡香辣的口味，所以在裏面加入了豆瓣醬一起燒。這菜又香又辣，味道鮮美，吃起來超香，特別下飯，更主要的是它的營養價值是其它動物血所不具有的，常吃補血補氣、清熱解毒、清肺通腸的功效，非常美味又健康。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蠶豆米炒鴨血的做法步驟

• 1、準備好原材料；

• 2、燒鍋開水，放入適量的鹽和少許油，將蠶豆米放入裏面焯水，煮到九成熟後撈出；

• 3、將小塊鴨血也焯一下水撈出備用；

• 4、熱鍋涼油，放入蒜末和紅椒圈爆香；

• 5、加入豆瓣醬煸炒出紅油後加入焯過的鴨血翻炒一下；

• 6、加入少許水；

• 7、放入炒好的蠶豆米；

• 8、最後加入點水澱粉勾濃稠即可。

• 9、端上桌了。

小竅門

1.蠶豆焯水時放入少許鹽和幾滴油，保持蔬菜的色澤，蠶豆要焯煮到九成熟；2.鴨血焯水去腥；3.爆香蒜末，再加入少許豆瓣醬進去翻炒，放入蔬菜鴨血和蠶豆米，最後加入點水澱粉勾濃稠即可；4.豆瓣醬和鴨血都有鹹味，所以最後菜無須再加入鹽了。