藿香泡椒燉牛尾怎麼做,藿香泡椒燉牛尾的做法
“香氣濃郁的牛尾湯,祕訣來自清新葉厚的藿香葉,配以川蜀特有的紅色尖泡椒。這樣燉出來的牛尾既適合深秋貼秋膘,更滋補益氣。而採用美的AH煲進行燉制,傳統灶鍋需要2-4個小時才能燉的酥軟的牛尾一個多小時就能輕鬆完成。養生滋補其實很簡單哦。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
藿香泡椒燉牛尾的做法步驟
1、主要材料備齊;
2、紅色尖泡椒切段,新鮮藿香葉洗淨瀝乾切小條;
4、炒料:炒鍋中加適量花生油燒至七成熱,放入大紅袍花椒、紅尖泡椒段、老薑片、蒜瓣炒香;
5、注意火候不要太大,避免花椒變黑,再加入冰糖、料酒、生抽慢慢炒制,直至紅油泛出關火;
6、將炒好的料連湯倒入AH煲內膽,放入焯過水的牛尾,加適量清水醃過牛尾;
7、蓋好蓋子,選擇煲湯功能,就可以等待了;
8、起鍋前5分鐘,再加少許鹽和生抽調味,將切好的新鮮藿香葉撒進去蓋蓋繼續煲。
9、試一下軟度,剛剛好。這就可以上桌了。
小竅門
1、如果選肥一點的牛尾,可以少用花生油。事先焯過水後再炒一下煸出牛油更香;
2、冰糖和生抽的量根據個人喜好調製即可。