甜椒火腿炒花椰菜的做法 家庭營養美味佳餚——甜椒火腿炒花椰菜 甜椒火腿炒花椰菜怎麼做

“花椰菜又稱花菜、菜花、椰菜花，是一種蔬菜。內地一般人稱為“花椰菜”，或“菜花”，但香港人偏叫“椰菜花”。
花椰菜營養豐富，含有蛋白質、脂肪、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2和維生素C、維生素A等，尤以維生素C豐富，每100克含88毫克，僅次於辣椒，是蔬菜中含量最高的一種。其質地細嫩，色白美觀，味甘鮮美，容易消化，對保護血液有益。兒童食用有利健康成長，而且寶寶常吃花椰菜，可促進生長、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力。
花椰菜不僅是營養豐富的蔬菜，更是一種保健蔬菜。它是一種難得的食療佳品，有強腎壯骨、補腦填髓、健脾養胃、清肺潤喉作用。它所含的多種維生素、纖維素、胡蘿蔔素、微量元素硒都對抗癌、防癌有益。古代西方人還將花椰菜推崇為“天賜的良藥”和“窮人的醫生”呢！
今天介紹的這道甜椒火腿炒花椰菜是一道菜色清雅，風味鮮美，味清淡的家常美味佳餚。　”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

甜椒火腿炒花椰菜的做法步驟

• 1、花椰菜雖然營養豐富，但常有殘留農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，將菜花放在鹽水裏浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助於去除殘留農藥。

• 2、把洗淨的菜花切成一小朵一小朵備用。

• 3、無澱粉火腿切條狀形或切片均可；（本人覺得恆慧無澱粉火腿非常不錯）。

• 4、把甜椒洗淨去籽，切成斜刀塊備用。

• 5、調料：把蒜、薑切片；大葱斜刀切段備用。

• 6、“飛水”也稱“焯水”，潮汕民間稱“燙”即把原料放進沸水鍋中略滾。（1）使蔬菜色澤鮮豔，質脆嫩；（2）除去畜禽類原料的血污，去除異味。（3）縮短和調整菜餚的烹製時間。把鍋裏的水燒開，放點食用油。

• 7、把洗淨的花椰菜倒進去沸水裏焯一小會，即“飛水”。

• 8、把焯好的花椰菜用漏勺瀝乾撈出。

• 9、熱鍋熱油，把甜椒放進去爆炒香。

• 10、然後把無澱粉火腿也放進去過一下油炒香，一起盛出備用。

• 11、再熱鍋熱油，把調料放進去爆香。

• 12、然後把飛水過的花椰菜放進去快速翻炒一下。

• 13、接着調入適量生抽翻炒一會，使其入味。

• 14、然後，調入適量精鹽炒勻。

• 15、倒入剛才炒香過的甜椒和無澱粉火腿，快速翻炒，使其香味溶於花椰菜裏。

• 16、最後調入適量雞精炒勻即可關火。

• 17、甜椒維生素綜合含量居蔬菜之首，含豐富的維生素C以及椒類鹼等，性味辛熱，具有温中、散熱、消食等作用，有利於增強人體免疫功能，提高人體的防病能力。其中的椒類鹼能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，從而減肥防病。

小竅門

【菁廚温馨小提示】：

1.火腿肉本身有鹹味，可以適量少放點精鹽；

2.火腿最好買無澱粉火腿，不然參雜澱粉太多的火腿吃起來軟綿綿的，影響口感；

3.花椰菜（菜花）雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裏浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助於去除殘留農藥；

4.吃的時候要嚼幾次，這樣才更有利於營養的吸收；

5.燒煮和加鹽時間不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分；

6.選購菜花的時候要注意，質量好的菜花呈白色或奶白色，清潔、無異味、無毛花、堅實、緊密、具“夾克式”（外層葉子部分保留緊裹菜花）的葉子，新鮮、飽滿且呈綠色。



【食用宜忌】:

宜：天氣炎熱，口乾口渴，消化不良，食慾不振，大便乾結者宜食；少年兒童食用可增強抵抗力，促進生長髮育，維持牙齒、骨骼和身體的正常功能；癌症患者宜食；肥胖者宜食。　　

忌：菜花為常用佳蔬，諸無所忌。