醬香鯉魚的做法 鴻運當頭醬香鯉 醬香鯉魚怎麼做
“疫情這一陣一直在家待着也沒怎麼出去,突然的好想吃魚,就去超市買了條鯉魚回來做。鮮香美味,色澤通透。最後一勺湯汁澆到魚頭上,正所謂“鴻運當頭”。希望疫情快點過去。中國加油!武漢加油!你加油!我加油!我們一起加油!”
食材明細
- 原味 (口味)
- 未知 (難度)
醬香鯉魚的做法步驟
1、魚殺好洗淨,控乾淨血水正反面切好。
2、將切好的魚放盆裏,再倒入一瓶啤酒,浸泡30分鐘,去腥提鮮。
3、輔料備好,花椒,蒜,魚油,豬油,茴香,香葉。
4、起鍋燒油,油熱後將浸泡好的鯉魚放鍋內煎至兩面金黃。撈出放盤備用。
5、放入豬油魚油反覆翻炒入味。
6、放花椒,茴香,香葉爆香。
7、調料爆香後放入郫縣豆瓣醬快速翻炒,放入煎好的鯉魚,放入啤酒。大火燉。
8、放番茄醬。
9、每隔五分鐘用鏟子將湯汁澆到魚身上一分鐘,反覆4次後也就是25分鐘左右,放入適量醬油,胡椒粉,油辣椒,蠔油等不斷澆汁,改為小火慢燉分鐘後就可以出鍋了。
10、成品。
小竅門
煎魚的時候注意火候不要用大火
放入啤酒後用鏟子稍微晃動魚就行,不要來回翻動,要不魚容易斷。