“油燜大青椒有兩種做法,一種是夾肉的,一種是光辣椒的!
夾肉的要往辣椒裏塞肉,複雜點,還沒有學會。
通常夾肉的辣椒要炸很長時間,都炸爛了,裏面的肉才熟,出來的賣相不上鏡。
今天我們來做不夾肉的,到鍋裏燜一小會就能出鍋的,色澤保持良好的。
等我學會了那個再來秀,呵呵。。。”
- 酸辣 (口味)
- 燜 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
油燜大青椒的做法步驟
1、清洗辣椒,帶根洗
2、用海綿刷子洗,可以省點力氣,洗得快,縫隙中也能洗到,比手抹乾淨!
3、撈出來瀝水!
4、掏辣椒籽!
5、掏成這個樣子的!空心的!
6、用刀挨個拍扁!
7、挨個拍扁!
8、挨個拍扁!
9、準備葱和姜!切碎!
10、葱和姜切碎!
11、熱鍋底
12、鹽味精姜放進鍋裏煸炒!
13、葱放進去繼續煸炒!聞到一點點香味!
14、下辣椒,如果不想掉色,想顏值高點,不要蓋上鍋蓋。想更入味的話,蓋上鍋蓋燜一會。
15、放醋繼續燜!
16、出鍋,為了上鏡需要,燜的時間有點短,顏值還是滿亮的,味道不錯,再燜一會味道更好了!滿廚房裏都是辣椒的香味。。。