鹹蛋黃焗蝦仁 怎麼做,鹹蛋黃焗蝦仁 的做法
“端午前後絕對是吃鹹鴨蛋最佳時候,無論着它喝粥,還是就着吃飯,鹹香美味且下飯;此外,鹹鴨蛋白鹹鴨蛋黃,還可以搭配其它食材,用來煲湯或燒菜,如:上湯莧菜和蛋黃焗鍋巴,就是分別用到了:鹹蛋白和鹹蛋黃呢。
我們家也是超家吃鹹鴨蛋的,還特別愛吃蛋黃焗鍋巴,雖説好吃可吃多了易上火;所以咱今兒同樣是焗,但想換種食材:青蝦仁;大大的蝦仁被沙沙的鹹蛋黃包裹着,一口咬下去,鮮嫩Q彈的蝦仁在嘴巴里,似乎有要爆漿地感覺,真的真的好美味;同樣的蝦仁、不同的做法,卻帶來不同的體驗和享受~~~”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 其他 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
鹹蛋黃焗蝦仁 的做法步驟
1、備好食材。
2、選用的是冷凍青蝦仁,也可以用新鮮現剝蝦仁。
3、待室温自然解凍後挑去蝦線。
4、放至盤中加:食鹽、澱粉輕輕揉搓掉表面黏液。
5、沖洗瀝去水份後:再加1g鹽、2g糖、5g料酒,輕輕抓勻醃製5分鐘。
6、此時:將備好的熟鹹蛋黃用勺子底壓碎。
7、鍋熱倒油,下一半葱薑蒜煸香後放入蝦仁。
8、煎至表面金黃,約8成熟時,關火盛出。
9、留底油,下剩餘葱薑蒜爆香,再倒入鹹蛋黃碎。
10、開中小火將鹹蛋黃,慢慢炒出油沙油沫來。
11、重新倒入煎好的蝦仁。
12、待蝦仁表面,均勻裹滿鹹蛋黃碎後既可關火。
13、出鍋裝盤,再撒些葱花增香增色。
14、美美噠,有沒有。
小竅門
1、4個鹹蛋黃有點多,喜歡味淡的親,可用3個最好
2、蝦仁要用鹽、澱粉輕輕揉搓,可去蝦仁表面黏液,炒好的蝦仁更鮮脆
3、鹹蛋黃一定加油炒出油沙油沫,再放入蝦仁(或是其它食材)才會好吃