長椒短瓜三笨蛋的做法 家常菜～長椒短瓜三笨蛋 長椒短瓜三笨蛋怎麼做

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

長椒短瓜三笨蛋的做法步驟

• 1、家常菜簡單又美味，最喜歡這個家常菜～苦瓜雞蛋，不同的炒法不一樣的味道。

• 2、去蒂去籽，都是自己種的，不需要浸泡分解農藥，苦瓜也不需要綽水去除苦味，後面有妙招。

• 3、切小段。

• 4、油熱，順序依次：1葱爆香，2苦瓜翻炒幾下，3辣椒隨後放，這時葱香繞樑，葱段微黃。

• 5、重點一：一匙味達美，主要是漬苦瓜的苦，隨意添一點鹽，血壓高的可以不放鹽，笨雞蛋自帶鹽。

• 6、重點二之重：笨雞蛋不要打散，直接打在鍋裏，要比打散了再炒口感香多了。

• 7、雞蛋凝固後再翻面炒幾下，這時葱花的香氣更加濃郁，雞蛋老嫩隨個人喜好，準備好筷子就可以食指大動了。

• 8、苦瓜雞蛋的有效結合能保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力，對心臟是最好保護，初秋家常小菜必不可少。

小竅門

雞蛋打散後再炒，蛋黃中的膽固醇和空氣接觸較充分，氧化較多，這樣炒會比較吸油，用油量也較大。建議三高人員不要把雞蛋打散，等油6分熟了以後，把雞蛋直接打到油鍋裏，略熟時放一點點白醋，口感也非常不錯👍。