豆角煎蛋的做法 家常菜——豆角煎蛋 豆角煎蛋怎麼做

“豆角，是夏天盛產的蔬菜。屬豇豆種中能形成長形豆莢的栽培種,一年生纏繞草本植物。含有各種維生素和礦物質等。嫩豆莢肉質肥厚，炒食脆嫩，也可燙後涼拌或醃泡。豆莢長而像管狀，質脆而身軟，常見有白豆角和青豆角兩種。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

豆角煎蛋的做法步驟

• 1、準備所需材料。

• 2、豆角去頭和尾部，洗淨切成小丁，小葱切葱花。

• 3、鍋內加入清水燒開，倒入豆角丁燙熟。

• 4、撈起過下涼水，然後瀝乾水份。

• 5、雞蛋打散。

• 6、將燙好的豆角丁加入雞蛋液中。

• 7、加入葱花。

• 8、再加入適量的鹽、糖、雞精和少許胡椒粉拌勻。

• 9、平底鍋放油小火燒熱，倒入豆角雞蛋液。

• 10、煎至一面定型，用鏟子剷起一邊，覆蓋到另一邊，形成半月的蛋角，再反面煎至金黃即可出鍋切塊食用。

• 11、成品

小竅門

豆角一定要燙熟，燙不熟會有豆腥味。
豆角燙熟後過涼水，是為了不讓豆角顏色不會變暗和變軟。
因為豆角是熟的，所以煎的時間無須太長，煎至雞蛋變金黃色即可。