姜葱炒海蜆怎麼做，姜葱炒海蜆的做法

“海蜆這種海鮮食材可能地域不同，叫法也會略有不同，有的地方叫峴蟶，在青島當地人可不這麼叫，青島人一般都稱之為海峴。
説起海蜆的鮮美，讓我最有印象的還要從二十多年以前説起，記得有一次去大姐家，姐夫買了五六斤左右的海蜆，就那麼洗了洗加了點鹽煮了一下，肥肥滿滿的一鍋呀，我和姐夫倆人就開吃了。不一會功夫，除了滿桌子的海蜆殼，其它的全都裝我倆肚子裏了，吃的可是飽飽的，吃的那叫一個爽呀！也就是從那時起，我就對海蜆這個海鮮食材有了特別的印象。
其實海蜆不光原汁鮮美，也可以用韭菜炒，加入雞蛋煎制，也可以做湯等等，可我最喜歡的還是姜葱炒海鮮，加點辣椒味道那叫一個鮮香、爽辣、肥美呀！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

姜葱炒海蜆的做法步驟

• 1、首先要先把海蜆洗淨，（儘量選用吐淨泥沙的海蜆，否則炒制時會牙磣）

• 2、切好葱、姜、蒜片，青、紅尖椒片等備用；

• 3、鍋燒熱加入花生油，放入葱薑蒜片，青紅尖椒片爆香；烹入醬油

• 4、將洗淨的海蜆加入鍋中，放入鹽和糖，蓋上鍋蓋，大火烹製四五分鐘，

• 5、海蜆個個張開殼，露出肥美的海蜆肉，呈一定的收縮狀態即可挺火出鍋。

• 6、這樣就好了；裝盤

小竅門

1、海蜆一定要選用那種肉三分之一露在殼外面的，那一種比較肥美，如果緊緊把肉包裹在殼內的，做出來後就會很燒肉，口感也會很差。2、已經講過了的就是一定要選用吐淨泥沙的海蜆，這一種做出來既美味也不牙磣，如果是有泥沙的，那就選擇其他的烹調方法吧！3、葱薑蒜片一定要爆香再加入醬油，這樣出來的味道才會鮮美味足。4、海蜆炒制過程中會有一部分湯汁析出，可千萬不要丟掉，用它做個蔬菜或者拌個麪條，味道還是非常的鮮美。
其實做海鮮食材還是簡單的好，既能突出本味又省卻了許多麻煩，姜葱炒好海蜆，其實就是介於簡單與繁瑣之間的選擇，它既能突出本味，又能體現食材延伸口味的探索，喜歡海鮮的您值得一試啊！