素炒三蔬怎麼做，素炒三蔬的做法

“週末做蒸辣椒茄子時只用去半條茄子，青紅辣椒也剩有不少，加上還有我愛吃的土豆（這土豆幾乎是我的常備菜，經常買一些放在家裏，以解決因沒時間上市場買菜的不時之需），把這三樣放在一起炒來吃，簡單又好味。
好象東北那叫啥----地三鮮？地三鮮好象要過油啥的，我就簡單點，來個炒三蔬吧！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

素炒三蔬的做法步驟

• 1、準備好所用的材料。

• 2、將土豆、茄子切成片。

• 3、青紅椒切小片，蒜切片，葱切粒備用。

• 4、熱鍋下油，爆香蒜粒。

• 5、放入土豆片翻炒。

• 6、斷生後盛在盤子中備用。

• 7、原鍋放入茄子翻炒。

• 8、再放入青紅椒片。

• 9、翻炒到將熟。

• 10、加入炒過的土豆片，炒拌均勻。

• 11、放入鹽、少量生抽、料酒，少量水稍燜一下。

• 12、撒入葱花，雞精。

• 13、炒勻即成。

• 14、起鍋裝盤，簡單美味。

• 15、成品。

小竅門

1、茄子切好後最好用水泡一下，這樣才不影響菜餚的顏色。因為茄子切開後，茄肉與空氣接觸會變黑，炒出來不好看，泡在水裏就不會發生這樣的情況。還有一點就是經過水泡後的茄子吸收的油分會少很多，不會感覺油膩膩的；
2、土豆也用水衝一下，衝去多餘的澱粉，炒出來清爽一點。