剁椒魚頭的做法 剁椒魚頭，賽過五星級酒店超級家常好味道！ 剁椒魚頭怎麼做

“我家人都愛吃剁椒魚頭，前段時間在五星級酒店吃了一小份299元卻又難吃的剁椒魚頭後，決定自己做！老公試了幾次，逐漸改良，非常成功！物美價廉，賽過五星級酒店！”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

剁椒魚頭的做法步驟

• 1、魚頭買來收拾乾淨，魚頭從魚背開刀，用手拍刀背劈開魚頭，魚背上斬幾刀便於入味。

• 2、用鹽把魚塗抹均勻，醃製五分鐘，入味去腥。然後用清水沖洗乾淨（很重要！）

• 3、用薑片，葱段和料酒將魚頭醃製10分鐘

• 4、蒜切碎，葱段切碎。小火起鍋，倒入少量花生油。

• 5、爆香葱和蒜末，加入剁椒和耗油，炒出香味，關火備用。

• 6、魚頭撿去葱姜，倒掉醃製的汁水。蒸盤以薑片葱段墊底，擺好魚頭，將炒制的剁椒均勻蓋在魚頭上。

• 7、蒸鍋上汽後放入魚頭，大火蒸8分鐘，關火2分鐘後取出。

• 8、同時將麪條煮上

• 9、將蒸好的魚頭上撒上葱花，鍋內倒入油燒熱，冒青煙的時候離火

• 10、澆在魚頭上，會聽到滋啦滋啦的聲音。

• 11、將麪條拌在魚頭周圍即可。上桌！好吃的不得了！

小竅門

首先，蒜末真的特別提味，一定不能少！
其次，因為我們這次買的魚頭大，所以我們後來是剪開用兩個鍋一起蒸後又拼到一起的，大家做的時候儘量要把魚頭全部放入蒸鍋裏，不行就分開蒸。
第三，魚頭即使賣家收拾了，回來也要自己再收拾一下，魚裏面的黑膜一定要撕掉！
真的特別好吃，每一步都很重要！魚肉好吃，麪條拌湯更美味！