清蒸白力魚的做法 清蒸白力魚（鰳魚） 清蒸白力魚怎麼做

“鰳魚（lèyú），別名：鱠魚、白鱗魚、白力魚、克鰳魚、火鱗魚、曹白魚。暖水近海中魚類。味鮮肉細，營養價值極高，其含蛋白質、脂肪、鈣、鉀、硒均十分豐富；鰳魚富含不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，對防止血管硬化、高血壓和冠心病等有益處。
鰳魚體長而寬很側扁。背緣窄；腹緣有鋸齒狀稜鱗。體背部灰色體側銀白色。頭背、吻端、背鰭、尾鰭淡黃綠色。背鰭和尾鰭邊緣灰黑色。其它各鰭色淺。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

清蒸白力魚的做法步驟

• 1、鰳魚，長樂這邊都是叫白力魚。魚身銀白色，是會反光的那種，非常亮眼。

• 2、破開肚皮，取出內臟和魚鰓，撕掉腹部黑色的薄膜。魚鱗細小緊密，不用刮，吃的時候撥開就行。白力魚腹部有一條鋸齒狀硬稜，非常鋒利，清理的時候要小心，別傷到手。

• 3、白力魚清理乾淨，放到盤中，加一勺料酒，生薑絲醃漬半個小時。做清蒸魚，魚在醃漬的時候千萬不要放鹽，否則魚肉蒸完後會變柴。

• 4、準備食材。葱白和葱綠切絲，泡在水中會捲起來。

• 5、鍋中燒點清水，水開後把魚放入鍋中蒸8分鐘。蒸好不要馬上打開，燜5分鐘。

• 6、蒸好的魚倒掉多餘湯汁和生薑絲。

• 7、重新鋪上新的葱絲和小米辣。

• 8、熱鍋起油燒到開始冒煙後關火，趁熱均勻地倒在魚身上，淋一勺蒸魚豉油。

• 9、成品。白力魚魚肉鮮嫩，魚刺多，細小且長，吃的時候要小心。