腐乳花生燜豬蹄怎麼做,腐乳花生燜豬蹄的做法
“春節是我們重要的傳統節日,而年夜飯就是一年中最重要的一次晚餐。不論是在外面酒店吃還是在家裏吃年夜飯,都有一道不可缺的吉祥菜,就是寓意發財就手的——豬手,以前是髮菜豬手,不過後來不提倡吃髮菜,所以就換成生菜豬手、花生豬手等等,只要有豬手即可。”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 燜 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
腐乳花生燜豬蹄的做法步驟
1、花生米提前用清水浸泡1個半小時至2個小時,浸泡過的花生米吃起來才軟。
2、鍋裏的水燒開後,將豬手倒入,焯煮一下,可以看到水面上浮起很多浮沫,將水倒掉,再用流動的清水洗一下,把粘在豬手的浮沫都清洗掉,這一步很重要,不能偷懶不做喲。
3、碗裏裝入剁好的蒜蓉、腐乳、腐乳汁和一小半碗水,用湯匙將腐乳壓爛並拌均勻。
4、鍋里加油燒熱後加入薑片和八角,炒一下,加入第三步調好的腐乳汁液,再加入冰糖。
5、倒入豬手,加入料酒,翻炒片刻。
6、將豬手倒入瓦煲內,加入花生和醬油。
7、倒入適量的清水,拌均勻。
8、蓋上鍋蓋,大火燒開後,轉小火燜煮1個小時,具體時間要根據分量、火力和器皿決定,把豬手燜軟即可。在燜煮的過程中,要留意水量,別燒乾了,還要不時的翻動一下,防止粘鍋底。