南乳花生燜豬手如何做好吃又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

南乳其實就是紅豆腐乳，花生的蛋白質含量很豐富，但是脂肪含量很高，豬手也是，南乳花生作為下酒菜非常受歡迎，南乳花生燜豬手營養非常豐富，但是，減肥期間，建議少吃。南乳是醃製食品，過程中難免會有不乾淨不衞生的地方，少吃。

主料

豬蹄 ：1000g
南乳 ：35g
花生 ：150g

輔料

蒜頭 ：50g
生抽 ：20g
白糖 ：30g
黃酒 ：30g
柱候醬 ：20g
油 ：30g
鹽 ：適量
老抽 ：25g

具體步驟

1.花生用清水泡上1-2小時，蒜頭剝皮備用

2.豬蹄剁塊（買時叫肉販幫忙剁好的，如果自家剁的話，那把菜刀剁不起啊）豬蹄清洗過後再同清水、4克食鹽、15克的黃酒一起入鍋燒開再煮上2-3分鐘的樣子後撈起

3.南乳壓碎後，再加入黃酒、柱候醬和6月鮮生抽拌勻

4.平底鍋熱油，放入蒜頭和豬蹄稍煎至表面微黃色

5.然後把圖4調好的醬汁倒入

6.然後再淋入老抽和生抽

7.炒勻

8.這時兑入與豬蹄持平的清水，再加入白糖、食鹽炒勻

9.再次煮開後把花生仁放入再次煮開後改中小火燜上40分鐘，如果有高壓鍋的話壓上15-20分鐘就可以

烹飪技巧

豬蹄焯水撈起後，要看一下豬蹄上是否還有豬毛沒挑乾淨，有的話記得是焯水後再拔，這樣更容易拔喔。