清炒豆芽的做法 【煙台】清炒豆芽 清炒豆芽怎麼做

“綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。綠豆芽所含的能量很低，卻含有豐富的纖維素、維生素和礦物質，有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

清炒豆芽的做法步驟

• 1、綠豆清洗乾淨，摘除根鬚。

• 2、韭菜根和葉子分開切成段，幹辣椒掰開去籽，花椒一小撮。

• 3、鍋中放入一勺花生油，小火煸炒花椒，煸炒到花椒變黑以後撈出花椒丟掉，花椒油留在鍋裏。

• 4、放入韭菜梗和紅辣椒爆鍋。

• 5、出香味以後，放入豆芽急火快炒。

• 6、豆芽變軟以後調入鹽。

• 7、出鍋前放入韭菜葉，也可以放少許生抽調味。

• 8、微辣脆口。

• 9、豆芽的纖維素含量很高，具有減肥作用。

小竅門

這是一道急火快炒的菜，不要加水，也不要煮得時間過久，保持脆脆的口感。