泡椒藕帶爆腰花怎麼做，泡椒藕帶爆腰花的做法

“不知道大家知道藕帶嗎？藕帶，是藕的幼嫩根狀莖，是還沒有成形的藕，也就是最嫩的藕。它是湖北洪湖的一種特產，長如筷子、細如手指的藕帶，鮮嫩的藕帶白嫩白嫩的，帶着一絲清甜，非常美味，這帶着荷香的藕帶可是湖北很多人家都非常喜歡也非常鍾愛的小菜，但唯一讓人遺憾的是，藕帶的時令性很強，它最為脆嫩的時間不太長，錯過了就要等上一年。
雖然藕帶的新鮮期是很短的,但這難不住聰明的湖北人，為了留住這美味，人們用泡藕帶的方法,把藕帶用泡椒為主材進行了醃製,味道不僅更加的清甜可口,而且能夠保存的時間也比原來長，這樣我們就可以很長一段時間品嚐這一美味了。現在一年四季在超市都可以尋到這一食材，它即可直接食用，也可以加入其它配料一起小炒，泡椒酸辣的味道還可以幫助其它食材去腥。
今天就給大家食推薦一款帶有農家特色的酸辣小菜——泡椒藕帶爆腰花，藕帶具有清熱涼血、益血生肌、健脾開胃、止血散瘀等食療作用；而腰花呢，中醫講究吃啥補啥，常吃豬腰子能起到很好的補腎效果，還補血補鈣長肌肉、清熱消腫利尿、補氣養生等功效。泡椒藕帶爆腰花，不僅酸辣爽口還開胃，還保持着泡藕自帶的它獨特的爽脆和清甜，是一道非常不錯的佐酒下飯菜，喜歡的朋友一定要嘗試喲。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 爆 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

泡椒藕帶爆腰花的做法步驟

• 1、準備好原材料，腰花對剖成兩半後去除白色的膜，在表面上打上花刀。

• 2、再將腰花切成小片後加入適量的鹽、料酒、澱粉和胡椒粉，拌均勻醃製一下。

• 3、燒鍋開水，將醃製好的腰花放入裏面焯水，腰花剛變色後就撈出來。

• 4、調製好碗汁：鹽、胡椒粉和澱粉，拌均勻。

• 5、熱鍋涼油，放入蒜片和紅椒片進氣煸炒。

• 6、翻炒幾下後加入焯過水的腰花繼續翻炒。

• 7、再放入泡椒藕帶進去翻炒。

• 8、再加入準備好的碗汁倒入，大火收汁即可盛入盤中。

• 9、端上桌了。

小竅門

1.腰花對剖成兩半後一定要將裏面白色筋膜全部去掉，這樣才能清除異味；2.腰花切成小塊後加入鹽的調味料醃製後再焯水，無須時間過長，剛變色即可撈出來；3.炒腰花的時間不能太長，避免腰花炒老了，所以要提前準備好碗汁，爆炒時倒入，大火收汁即可。