西洋菜圓子的做法 西洋菜圓子 與 奶酪汁 西洋菜圓子怎麼做
“有意識地吃西洋菜大概還是第一次。聞了下就馬上被吸引住了。
味道有寫苦,但是像野菜,有它獨特又有些霸道的菜香。
這麼做出來,圓子口感細膩柔滑,奶酪汁將菜的香更引上非一層程度。
大T原是不愛這麼吃素圓子的,咬了口連連叫好。
看百度,西洋菜又叫豆瓣菜,也是非常健康的:
"豆瓣菜口感脆嫩,營養豐富,適合製作各種菜餚,還可製成清涼飲料或乾製品,很有食用價值。西洋菜營養豐富而較全面,每100克鮮重中,維生素C為50毫克,蛋白質為1-2克,纖維素為0.3克,鈣為43毫克,磷為17毫克,鐵為0.6毫克。還含有多種氨基酸和維生素A.S.D等。
豆瓣菜的營養物質比較全面,其中超氧化物岐化酶(即SOD)的含量很高,還含有豐富的維生素及礦物質。豆瓣菜有通經的作用,並能干擾卵子着牀,阻止妊娠。豆瓣菜味甘微苦,性寒,人肺、膀胱。具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效。益腦健身的保健蔬菜。羅馬人用豆瓣菜治療脱髮和壞血病。在伊朗,人們認為豆瓣菜是一種極好的兒童食品。"
"具有能清熱止咳、清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效。"”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
西洋菜圓子的做法步驟
1、圓子部分:西洋菜一把。頭天買的,第二天就有些發黃了。好嬌氣。洗乾淨,去掉不好的。漓幹水後大概只有250克了。
2、水燒開。給些鹽,然後留大約1/4出來,其他的西洋菜放入水裏,水再開了就可以拿出來了。衝冷水,擠幹。這時重量大概只有100多克了。
3、煮好的西洋菜剁碎。
4、麪包切成1釐米立方左右的小塊。用的自己做的天然酵母麪包。
5、牛奶加熱,然後把麪包泡進去,靜置15分鐘。
6、洋葱切成小丁。鍋裏給黃油,將洋葱炒香炒到變色。
7、所有的圓子材料放入一個碗裏。加鹽和胡椒攪拌均勻。備用。
8、奶酪汁部分:洋葱切成小丁。鍋裏給黃油,將洋葱炒香炒到變色。倒入wermut酒,將酒收到差不多幹。
9、加入蔬菜湯,中火將湯收到只剩一半。備用。
10、手沖水。用濕手捏圓子,大概可以捏3個大的。小心地按緊,吃起來口感好,也不怕會煮散。
11、水燒開,加適當鹽。圓子放進取,小火保持水沸騰地煮10分鐘。
12、汁放回爐子上。燒開後加入烹飪奶油。奶酪搓成碎,慢慢攪動着加到汁裏去。加鹽和胡椒調味。
13、鍋裏給少量油。將留出來的西洋菜炒出來。裝盤。圓子裝盤。最後淋上奶酪汁,即可。