⟩ ★口口牛排 7 蘆筍炒牛肉怎麼做，蘆筍炒牛肉的做法 蘆筍炒牛肉 ⟨ +乾酪

“為什麼不直接炒蘆筍牛肉絲？蘆筍質地較硬，搭配瘦牛肉絲一起，嚼起來太硬不討喜。加上切碎後，更適合搭配融化的乾酪，方便看電視拌飯吃。
圖片附上兩種選擇︰加乾酪與不加乾酪。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蘆筍炒牛肉的做法步驟

• 1、牛肉切成四方丁，加入醃料醃10分鐘，放入白粉抓勻，下鍋前淋油1小匙★牛排肉從冷凍庫改放冷藏室2小時(或預冷凍2小時再切)，肉的硬度最易下刀。

• 2、蘆筍切小段，大蒜切片，備用

• 3、起油鍋煎香蒜片(見焦黃推至鍋邊)，下牛肉翻炒至半熟

• 4、將牛肉盛出備用

• 5、鍋中放少許水煮滾，下蘆筍煮熟，倒掉水分

• 6、牛肉回鍋拌炒均勻，加鹽、黑胡椒調味即成，熄火

• 7、先盛一半裝盤，放一片乾酪，另一半裝盤；再一片乾酪，上菜。

• 8、★乾酪以刀背畫出長條，交叉排上，微波爐中火30秒即融化完全。

小竅門

★牛肉先醃(+醬油米酒)入味，再灑太白粉吸汁，最後裹油防黏鍋，隨手就能烹出多汁彈嫩牛。