地鍋雞的做法 貼餅子了:地鍋雞 地鍋雞怎麼做
“這是一道中原菜。在冬日的寒冷中,燉上一鍋地鍋雞,再貼上一圈餅子。真是其樂融融,温暖如春。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
地鍋雞的做法步驟
1、準備麪粉200克。
2、加入食鹽(可以讓麪糰有筋性),加入水揉成沒有乾粉的麪糰。
3、蓋上保鮮膜醒發。
4、準備三黃雞1支。
5、三黃雞斬塊後清洗乾淨,並瀝乾水分。
6、準備葱段、薑片和蒜瓣。
7、準備1/4洋葱並切塊。
8、準備自制的辣椒油(用自家熗的油辣子,再對上火鍋底料中的辣椒油)。
9、準備桂皮、八角、丁香、草寇和花椒。
10、加多寶圓鐵鍋中倒油燒開(要比平時炒菜用的油多,圓鐵鍋煮肉最香)。
11、倒入蒜瓣炒香(當炸製表面金黃之時撈出)。
12、倒入葱段薑片和洋葱片炒香。
13、倒入雞肉翻炒,加入食鹽。
14、加入料酒。
15、倒入生抽。
16、加入耗油。
17、加入辣椒油、所有香料,加入開水沒過雞肉。蓋上蓋燉煮1小時。
18、時間到了之後,雞湯將要收幹,再加一些開水。
19、醒發的麪糰切成劑子。
20、將面劑子揉成麪糰,泡在清水碗中(目的使泡軟)。
21、將麪糰一個一個地扯成橢圓形貼在鍋沿邊(主要靠湯汁將麪皮悶熟)。
22、成品圖。