荷香鹽焗雞的做法 坤博砂鍋荷香鹽焗雞 荷香鹽焗雞怎麼做
““坤博食品級砂鍋,乾燒急冷都不破”,4.6L大容量,焗一隻兩斤左右的整雞一點問題都沒有,正好滿足一家三口哈。
對於整雞的吃法,我有着別樣的情節。
老家有一習俗,當孩子年滿18週歲這一天,會吃到一整隻,一斤左右的童子雞,是一個人吃哈,標誌着你已經長大,已經成年。
這一天是隆重的,而自從記事,到18歲的這一天,就是我漫長的等待。
因為從那一天開始,意味着自己真正的長大。不管用什麼方法做它都可以。
而我對鹽焗雞情有獨鍾。打開層層的包裹,雞肉的鮮香美味沁人心脾。後來才知道,這種特有的烹調手法,保留了雞肉豐富的營養價值,外表橙黃油亮,雞香清醇,而且不膩,爽滑鮮嫩。經常食用有涼血潤燥,滋腎通便、温脾暖胃的功效。
每次回老家媽媽都會為我焗一隻家養的雞。包上荷塘裏的荷葉,透着特有的清爽。
坤博這口大砂鍋,可以讓我在自己家裏就滿足味蕾的需求了,哈哈。
坤博砂鍋荷香鹽焗雞做起來。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 砂鍋 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
荷香鹽焗雞的做法步驟
1、新砂鍋直接用乾布擦乾淨就好。
2、麻雞洗淨瀝乾。準備好食材備用。
3、用白酒淋在雞身上,並且內外抹勻。
4、把咖喱粉、精鹽、胡椒粉、放入小碟子中拌勻成焗雞粉。把鹽焗雞粉塗抹在雞身上,雞腹內也抹一層。
5、生薑切片放入雞腹內,醃製半小時以上,瀝乾。
6、用一張乾淨的荷葉把麻雞包好。
7、外面再包上一層錫紙。
8、炒鍋內放入準備好的粗鹽,與大料、花椒、桂皮,中火炒香。
9、把一部份鹽放入砂鍋底部,均勻鋪一層,
10、放入包好的麻雞
11、再把所有鹽倒入,把整雞蓋上。
12、蓋上蓋子放到爐子上,中小火焗20分鐘
13、用工具盛出上面的鹽,把雞翻面
14、再次埋入鹽中焗烤10分鐘即可關火。
15、敲碎鹽殼,取出焗好的麻雞
16、打開就可以直接食用了。
小竅門
1.做鹽焗雞最好使用粗海鹽,這樣受熱比較均勻,買不到可以用精鹽代替。
2.醃製的調料可以買鹽焗雞粉,也可以自己調配。薑黃粉可以使得雞皮顏色金黃並具獨特香味,沒有薑黃粉可以用咖喱粉代替,咖喱非主要原料也是薑黃粉。(用量據自己的口味加減)
3.用過的粗鹽也不要浪費,可以重複使用,再次做鹽焗雞、鹽焗雞翅、雞腿、鹽焗鴿子等等,均可使用,也可以用來炒花生米、瓜子、核桃等。
4.雞在烤焗中自己會出很多油和湯汁,為避免油和湯汁漏出損壞鍋體,所以又加包一層錫紙。也不需要另外加油了。
5.茶葉準備1-2張,視雞的大小定。