釀雞翅的做法 【湖北】宏圖展翅（釀雞翅） 釀雞翅怎麼做

“2017年雞年，大吉大利！最應景的一道過年菜是什麼？當然是雞了，過年吃雞寓意吉祥，因“雞”字發音與“吉”相似，所以雞在年夜飯餐桌上佔有首席之地，成為各地年夜飯必備。
這幾天上的雞肉菜不少，有整雞、炒雞、炸雞。。。，今天就跟大家上道能寓意宏圖展翅的雞翅吧。
今天要將它蔬菜釀入其中，這樣的葷素搭配，營養和口感上都更勝一籌。為了配合春節這喜慶的日子，用番茄醬和韓式辣椒混合，讓它表面呈現為誘人的紅色。當色澤紅亮的醬汁將白嫩細緻的雞翅包裹，鹹鮮微甜的第一重口感下緊跟着鮮嫩多汁的肉厚清香，誘人的翅之香甜，而中間包裹着的是香菇的鮮美，這美味的誘惑讓人無法抵抗。更何況新年有着寓意展翅高飛的好彩頭，真是道討喜又美味的宴客菜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

釀雞翅的做法步驟

• 1、將雞翅的大頭一邊用剪刀沿着骨頭剪開；

• 2、再將雞皮慢慢翻下來，順着兩個骨頭將肉剔下來，這樣就能完整的保留雞翅；

• 3、雞翅中加入適量的鹽、薑片和料酒抓均勻醃製一下；

• 4、再將番茄醬和韓式辣椒按2:1比1例加入；

• 5、拌均勻後醃製半個小時，準備好白玉菇；

• 6、將白玉菇插入雞翅中間；

• 7、空氣炸鍋中墊入錫箔紙，將準備好的雞翅平鋪在炸鍋底；

• 8、預熱180度，先炸10分鐘；

• 9、再拿出來，表面上刷層蜂蜜，再烤2分鐘；

• 10、端上桌了；

小竅門

1.雞翅去骨時要注意貼着骨頭剪開，不要破壞外皮的完整；2.醃製時加入鹽等調味料，再加入番茄醬和韓式辣椒（或者你喜歡的醬料）；3.中間釀入的蔬菜可以按個人口味進行調整。