山椒牛肉絲怎麼做，山椒牛肉絲的做法

“湘菜館點擊量較高的一道菜。非常下飯，經常看到有人邊吃邊淌汗，即使這樣也停止不了美食的誘惑。”

食材明細

• 超辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

山椒牛肉絲的做法步驟

• 1、牛裏脊切絲。

• 2、加入生抽、蠔油、胡椒粉、1勺料酒、少許澱粉攪拌均勻。最後加入植物油拌勻醃製20分鐘左右。

• 3、泡椒、小米椒切小圈，葱、姜、蒜切碎，香菜洗淨切小段。另準備小半碗泡椒汁。

• 4、熱鍋冷油，放入牛肉絲滑炒至變色倒出備用。

• 5、鍋留底油，放入葱、姜、蒜炒香。

• 6、加入山椒、小米椒炒出香味。

• 7、加入1勺料酒、醬油，山椒汁、白糖炒至汁水沸騰。

• 8、倒入牛肉絲快速翻炒。

• 9、關火，加入香菜段利用餘熱翻炒均勻。

• 10、出鍋裝盤。

小竅門

山椒及山淑汁的鹽份已足，無需再加鹽。吃不了辣的酌情減少小米椒的用量。