紅燒鯉魚的做法 年夜紅燒鯉魚-----年夜第九道菜 紅燒鯉魚怎麼做

“年夜紅燒魚，是我們家每年的年夜飯不可缺少的一道菜。

今年的紅燒鯉魚的做法適當做了一些調整，

將400克鮮活鯉魚去魚鱗、魚腮冼淨。

用剪刀在魚肚上劃上一條小口子，

取出魚腸後用清水衝冼乾淨後瀝水。

用薑片、精鹽、調酒、生抽、十三香將魚醃入味。

再將醃入味的魚瀝水，拍上一層乾麪粉。

放進熱油鍋裏炸黃後，再放進調好汁的鍋裏煮軟，煮入味即可。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高級 （難度）

紅燒鯉魚的做法步驟

• 1、魚去魚鱗、魚腮、魚腸後用清水衝冼乾淨後瀝水。用薑片、精鹽、調酒、生抽、十三香將魚醃入味。

• 2、醃入味的魚瀝水，拍上一層乾麪粉。

• 3、鍋裏倒進食用油燒開關中火，下入鯉魚油炸。

• 4、將魚兩面炸黃後撈出待用。

• 5、切好辣椒絲和香菜絲。

• 6、倒去多餘的油後，再放進適量的清水燒開。

• 7、調入老抽，調味鮮，再放進炸黃的魚煮片刻。放進切好的辣椒絲、香菜絲。

• 8、再在辣椒絲和香菜絲上加適量的鹽入味。炒勻煮片刻，收汁後調入味精即可出鍋。

• 9、燒好的紅燒鯉魚。