剁椒紅燒鯉魚怎麼做，剁椒紅燒鯉魚的做法

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

剁椒紅燒鯉魚的做法步驟

• 1、材料洗淨，魚身跟魚肚抹上少許鹽

• 2、鍋用中小火燒熱下油，撒入少許的鹽，放入薑絲和魚

• 3、中小火煎魚，煎好一面後翻到另一面煎

• 4、放入魚卵繼續煎

• 5、兩面煎好後，加入適量的水，倒入適量的生抽，加入一匙剁椒還有剩下的薑絲

• 6、蓋上蓋子，燜煮五分鐘

• 7、揭開蓋子後，把魚翻面，繼續燒兩分鐘

• 8、留少許湯汁，撒上紫蘇，即可出鍋

• 9、裝盤後，撒上香菜段

小竅門

魚身抹了鹽，燜煮的時候放了生抽下了剁椒，所以燒魚的時候不能放太多鹽，以免太鹹。喜歡顏色深一點的，可以放點老抽調色。燜煮後的魚，可以不翻面，直接燒好後就出鍋，我喜歡更入味一點，所以就多翻了一次面。剛好家裏沒有葱，所以用了紫蘇跟香菜，味道也不錯。鯉魚的卵，煎好後一起紅燒，也是很香很好吃的，一點都不腥，不要丟掉浪費，另外鯉魚的魚鱗很軟，是可以吃的，煎過的魚鱗很好吃