紅燒鯉魚如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

筍子 ：半兩
鮮蘑菇 ：半兩
熟雞肉 ：半兩
鯉魚 ：一條

輔料

澱粉 ：1大匙
醬油 ：2大匙
蒜 ：2瓣
老薑 ：1小塊
葱 ：2半
料酒 ：1大匙
香油 ：1匙
鹽 ：適量
味精 ：適量

具體步驟

1. 鯉魚去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨。 熟雞肉切薄片。 鮮蘑菇切片。 筍子片成薄片後在沸水中煮約五分鐘。 葱切段。老薑切片。 蒜切片。澱粉用水兑成芡汁。

2. 將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。

3. 鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。

4. 鍋中留約一兩餘油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、葱段炒出香味，倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘，加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘，將魚撈起裝盤待用。

5. 將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中即成。