東北醃蒜茄子怎麼做，東北醃蒜茄子的做法

“地道的東北家常小鹹菜，小的時候東北的冬天沒什麼新鮮蔬菜，蒜茄子即是壓桌菜，入秋家家户户都會醃製很多留在冬天吃。做法很簡單，將嫩茄子蒸熟，大蒜加鹽搗成蒜泥包在茄子裏即可，最大的特點，無油無水，長期保存不壞，且味道不變。尤其是煮大碴子粥配蒜茄子，真叫一個香。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

東北醃蒜茄子的做法步驟

• 1、茄子洗淨上屜蒸約5分鐘左右，視茄子大小而定

• 2、取出晾涼

• 3、大蒜去皮洗淨，晾乾或用廚房紙擦掉水分

• 4、過去都是用蒜缸子搗蒜泥，現在家中都沒有了，先用蒜夾子把蒜瓣夾碎，根據個人口味加適量的鹽

• 5、用平頂擀麪杖將蒜碎搗碎成泥

• 6、搗好的蒜泥是這樣的

• 7、茄子中間剖開，兩邊不要剖通

• 8、包入蒜泥，如果做的很多，可以裝入容器中，每裝一層，在茄子上撒些鹽面，然後冰箱冷藏，可保持一個冬天不變質。

小竅門

1、茄子蒸熟即可，不要蒸爛出水，否則口感不好，且不易保存。
2、蒜泥的鹹淡隨自己的口味，想保存時間長一點就多加點鹽，隨時吃，可少加鹽，吃的時候可以拌點香菜，味道更好。
3、搗蒜泥時加鹽既使蒜容易搗碎，又確保鹽完全均勻的融入蒜泥中。