酸辣小酥肉怎麼做，酸辣小酥肉的做法

“炸好的酥肉可以撒點椒鹽粉直接吃，用來燉菜也很方便。冬天燉上酥肉，剪上點自己養的青蒜，酸辣開胃。肉最好選用五花肉，不過家人都不喜歡吃到肥的，所以我用了純瘦肉，燉好的肉口感酥鬆，也很好吃。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸辣小酥肉的做法步驟

• 1、肉切成0.5cm的厚片，再切成寬條。

• 2、放入料酒、花椒粉、鹽，打入雞蛋，放入麪粉和澱粉。

• 3、用手抓勻醃製15分鐘。

• 4、鍋中放油燒熱，用筷子試一下有密密的小泡，放入漿好的肉片。

• 5、小火炸到顏色變深，用勺子翻動時感到肉片明顯變輕變幹，就可以撈出控油。

• 6、放在吸油紙上吸去油分。

• 7、鍋中放入清水，加入醬油和鹽，放入葱段薑片和炸好的肉。

• 8、煮開轉小火10分鐘左右，放入胡椒粉、醋。撒入青蒜，加入香油即可。

小竅門

酸辣的味道來自胡椒粉和醋，根據自己的口味增減。
不放青蒜，放香菜或葱花都可以。