酸辣雞腿肉怎麼做，酸辣雞腿肉的做法

“雖然用烏雞腿炒出來的雞腿肉顏色不好看，但味道比一般的雞肉要鮮一些。做這道菜要事先調好味汁，這樣炒菜時就不會手忙腳亂，這也忘了放，那也忘了放，而且事先調好味汁，可以縮短炒菜的時間，使炒出來的菜肉質更鮮嫩。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

酸辣雞腿肉的做法步驟

• 1、雞邊腿肉剔掉骨頭，然後改刀切成小丁，加少許的胡椒粉、料酒、鹽抓勻後至少醃製十分鐘左右。

• 2、根據個人口味取適量的幹辣椒切成小段，大蒜去皮拍鬆切粒，姜切條，葱切花備用。

• 3、取一口小碗，放入適量的蠔油、白醋、料酒、生抽、胡椒粉、澱粉，加兩匙白水調成味汁備用。

• 4、鍋上火燒熱，倒入油燒熱，然後放入雞丁大火快速翻炒斷生後盛出備用。

• 5、另起油鍋燒熱，然後放入幹辣椒炒出香味，接着再放入葱、姜、蒜炒出香味。

• 6、入雞丁大火繼續翻炒幾下。

• 7、淋入之前調好的味汁翻炒均勻後即可出鍋。

小竅門

無